Ubicado en el corazón del centro de Breckenridge, Downstairs at Eric's se ha convertido en la piedra angular de la comunidad. y no solo por su arcade único y su bar deportivo familiar atmósfera, pero también porque se han convertido en un brillante ejemplo de reducción de residuos. En 2019, eric comenzaron a compostar sus residuos de alimentos generados en la cocina y por los clientes. Su sencillo sistema de recolección permite a los cocineros, camareros y camareros chatarrami placas y restos de preparación en cubos que luego se llevan a un contenedor de basura más grande.
Después de solo ocho meses de compostaje, el restaurante ha podido desviar aproximadamente 44,000 libras de desperdicio de alimentos. tomando que hubiera ido a tel vertedero y convirtiéndose en rico en nutrientes suelo en cambio. ?La sostenibilidad es clave en parar y dar marcha atrás cambio climático,? dijo el dueño Eric Mamula. Manteniendo los desperdicios de comida fuera del vertedero, Abajo en casa de Eric reducir es los gases de efecto invernadero, como el metano y el dióxido de carbono que se liberan cuando los alimentos se pudre en un vertedero.
detalles del proyecto
Mejora de la sostenibilidad: Compostaje de residuos de alimentos
