Hola Eartha, La comida fue increíblemente preparada por el chef Vinny en la Cena de Cosecha del Centro de Conservación de High Country (HC3) el martes pasado, ¡pero quiero saber de dónde vino todo! ¿Cómo me pongo en contacto con todas las granjas locales que donaron? – Missy, Dillon Hola, señorita, me alegro mucho de que hayas disfrutado de HC3. Cena de cosecha a Frisco Prime este Martes ? estaba delicioso de verdad. Como un "locovore“Yo mismo, aprecio mucho su apoyo a HC3 y a la comida local a través de esta comida. Comprender cómo se cultivan y obtienen los alimentos es esencial para la salud del medio ambiente y la comunidad. Para la comida de cuatro platos de este año, toda la comida y los obsequios de mesa donados provinieron de puestos de granjas locales en el Dillon y Mercados de agricultores de Vail y otras empresas del condado de Summit. El abastecimiento local de alimentos beneficia a la comunidad de muchas maneras:

• Apoya la economía local
• Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero con menos transporte de alimentos (¡El viaje promedio de un vegetariano en los Estados Unidos es de 1,500 millas!)
• Los alimentos locales, recién cosechados, son más nutritivos
• Muchos locavores, jardineros y chefs atestiguan que la comida local sabe mejor
• Los alimentos locales estimulan la creatividad culinaria

Muchas gracias a los socios locales por su contribución en más de $2,700 en alimentos y obsequios. Esta comida de cosecha de cuatro platos incluía pan, sopa o ensalada, una selección de dos aperitivos, cuatro selecciones diferentes de platos principales y una variedad de opciones de postres. Por ejemplo, la rúcula para la ensalada vino de Granja de truchas. El chef Vinny hizo Cortes Centenario' carne molida local y sostenible en una deliciosa albóndiga. Huertos del mundo de Wag, Puesto de la granja del tío John, y Granjas Miller contribuyó con judías verdes, papas, cebollas, calabazas y pimientos, lo que lo convirtió en un delicioso plato principal vegetariano, así como en las verduras del día. Varios comensales elogiaron la frescura del Arroyo de dos millas salmón marinado en gelatina de habanero con pimiento asado y succotash de maíz. El salmón se pesca de forma sostenible en Noruega y es transportado por un vendedor del mercado local de agricultores. Salmón Ahumado Águila. Nuestro socio más antiguo, Vail Meat Co. donó nuevamente este año destacando dos platos principales deliciosos: estofado de costilla y fricasé de pollo. Missy, como sabes, el amor local no se detiene en la entrada. Panadería luna azul donó el pastel de zanahoria, panadería de clint donó la hebilla de arándano, Hospitalidad clave grupo donó una torta de chocolate y Sustainabutter's ¡La mantequilla de nuez de la India se mezcló para hacer un delicioso helado! Para obtener una lista completa de socios locales y sus sitios web, visite HC3's Página del evento Cena de cosecha a HighCountryConservation.org/harvest-dinner. El evento no podría llevarse a cabo sin la creatividad y el arduo trabajo del chef Vinny y todo el equipo culinario y el personal de servicio de Prime. Chef Vinny Monarca tiene sus dos restaurantes, Vinny's & Frisco Prime, con los más altos estándares utilizando los productos orgánicos más frescos e ingredientes de origen local libres de hormonas y antibióticos. ¡Gracias por preguntar sobre los granjeros locales, Missy! Su arduo trabajo apoyando las prácticas alimentarias sostenibles es una inspiración para HC3 para llevar a cabo su misión de promover soluciones prácticas para la reducción de desechos y la conservación de recursos en nuestra comunidad montañosa. Ask Eartha Steward está escrito por el personal del Centro de Conservación de High Country, una organización sin fines de lucro dedicada a la reducción de desechos y la conservación de recursos. Envíe preguntas a Eartha en info@highcountryconservation.org.