Ubicado en el corazón del centro de Breckenridge, Downstairs at Eric's se ha convertido en la piedra angular de la comunidad. y no solo por su ambiente único de arcade y bar deportivo familiar, sino también porque se han convertido en un brillante ejemplo de reducción de desechos. En 2019, Eric's comenzó a compostar los desechos de alimentos generados en la cocina y por los clientes. Su sencillo sistema de recolección permite a los cocineros, camareros y ayudantes raspar fácilmente los platos y preparar las sobras en cubos que luego se llevan a un contenedor de basura más grande.  

Después de solo ocho meses de compostaje, el restaurante ha podido desviar aproximadamente 44,000 libras de desperdicio de alimentos. tomando lo que habría ido al vertedero y convirtiéndolo en un suelo rico en nutrientes. ?La sustentabilidad es clave para detener y revertir el cambio climático? dijo el dueño Eric Mamula. Al mantener los desechos de alimentos fuera del vertedero, Downstairs at Eric's reduce los gases de efecto invernadero, como el metano y el dióxido de carbono que se liberan cuando los alimentos se pudren en un vertedero.

detalles del proyecto

Mejora de la sostenibilidad: Compostaje de residuos de alimentos